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dc.creatorCassicai, Tempestade Mwedziwagara-
dc.date.accessioned2021-04-08T12:49:19Z-
dc.date.issued2012-02-01-
dc.identifier.urihttp://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/261-
dc.description.abstractThe present work entitled ̋Nutritional Assessment of KaNyaka Island Native Fruits ̋ was developed within the scope of the degree work in Chemistry. It was based on the analysis of centesimal composition of several species of native fruits using methods of physical-analysis chemistry. The samples were collected in the vicinity of the Ilha Maritime Biology Station from KaNyaka (EBMK) After the collection and preparation of the samples, the following physico-chemical parameters were determined chemicals: glucose-reducing sugars, non-sucrose-reducing sugars, titratable acidity in organic acids, acidity titratable by volume with indicator, moisture, ash, proteins, fibers, phosphorus and minerals. Ignorance of the nutritional value of fruits leads to poor utilization, which causes the waste of high amounts of fruit. Nutritional assessment of fruits native to the island of KaNyaka is the object of study, in order to encourage their utilization and offer a low cost complementary diet alternative. The pulps of eight (8) samples of native fruits that normally ripen were analyzed from November to December, namely: Sclerocarya birrea, Syzygium cumini, Landolphia petersiana, Garcinia livingstonei, Landolphia kirkii, Syzygium cordatum, Mimusops caffra and Strychnos spinosa. The analyzes showed that the pulps present, in general, high levels of nutrients. In this way, it can be considered that the analyzed fruits can be useful as an alternative source of food "in natura" or ingredient for obtaining products processed. The results obtained indicate that the analyzed fruits have high nutritional value, being of recommend their processing, protection, conservation and propagation of species.pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Eduardo Mondlanept_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectAvaliação nutricionalpt_BR
dc.subjectFrutas nativaspt_BR
dc.subjectValor nutricionalpt_BR
dc.subjectIha de KaNyakapt_BR
dc.titleAvaliação nutricional de frutas nativas da ilha de kanyakapt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.contributor.advisor1Uamusse, Amália-
dc.contributor.advisor-co1Covane, Ana Maria-
dc.description.resumoO presente trabalho intitulado ̋Avaliação Nutricional de Frutas Nativas da Ilha de KaNyaka ̋ foi desenvolvido no âmbito do trabalho de licenciatura em Química. Baseou-se na análise da composição centesimal de várias espécies de frutas nativas usando métodos de análise físico- química. As amostras foram colhidas nas proximidades da Estação de Biologia Marítima da Ilha de KaNyaka (EBMK) Após a colheita e preparação das amostras, foram determinados os seguintes parâmetros físico- químicos: açúcares redutores em glicose, açúcares não-redutores em sacarose, acidez titulável em ácidos orgânicos, acidez titulável por volumetria com indicador, humidade, cinzas, proteínas, fibras, fósforo e minerais. O desconhecimento do valor nutricional das frutas induz ao seu fraco aproveitamento, o que ocasiona o desperdício de elevadas quantidades de frutas. A avaliação nutricional das frutas nativas da Ilha de KaNyaka constitui objecto de estudo, de modo a incentivar o seu aproveitamento e oferecer uma alternativa complementar de dieta a baixo custo. Foram analisadas as polpas de oito (8) amostras de frutas nativas que normalmente amadurecem no período de Novembro a Dezembro, designadamente: Sclerocarya birrea, Syzygium cumini, Landolphia petersiana, Garcinia livingstonei, Landolphia kirkii, Syzygium cordatum, Mimusops caffra e Strychnos spinosa. As análises mostraram que as polpas apresentam, em geral, teores elevados de nutrientes. Desta forma, pode-se considerar que as frutas analisadas podem ser úteis como fonte alternativa de alimento "in natura" ou ingrediente para a obtenção de produtos processados. Os resultados obtidos indicam que as frutas analisadas têm elevado valor nutricional, sendo de recomendar o seu processamento, protecção, conservação e propagação das espécies.pt_BR
dc.publisher.countryMoçambiquept_BR
dc.publisher.departmentFaculdade de Ciênciaspt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Quίmicapt_BR
dc.publisher.initialsUEMpt_BR
dc.subject.cnpqCiências Exactas e da Terrapt_BR
dc.subject.cnpqQuímicapt_BR
dc.description.embargo2021-04-08-
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