Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://monografias.uem.mz/handle/123456789/515| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Estudo do comportamento dos parâmetros físico- químicos que influenciam na destilação fraccionada no processo de desodorização do óleo de Soja |
| Autor(es): | Saide, Alda Brigida Joaquim |
| Primeiro Orientador: | Massinga Júnior, Pedro Horácio |
| metadata.dc.contributor.advisor-co1: | Sukla, Shyam |
| Resumo: | Com o crescente aumento do consumo do óleo de soja refinado, o consumidor prefere optar por óleos mais claros e ausentes de cheiro, características que o óleo só pode obter durante a destilação fraccionada no processo da desodorização. A destilação fraccionada é uma operação unitária amplamente utilizada há vários anos na indústria química, e tem sido bastante estudada na realização de diferentes tarefas industriais tais como a desodorização do óleo de soja. Entretanto, para se obter um bom resultado de acordo com as exigências do consumidor e os padrões recomendados pela legislação vigente, é importante o estudo e a escolha das condições de operação do sistema baseado em parâmetros que indiquem a sua eficiência. O presente trabalho objectiva estudar de que modo o comportamento dos parâmetros físico- químicos (temperatura, pressão e tempo) influencia na destilação fraccionada do óleo de soja, com vista a melhorar a qualidade do óleo final no processo de desodorização. Deste modo, são apresentados os resultados obtidos nos testes de coloração e índice de ácidos gordos, avaliados em função da variação da temperatura, pressão e tempo de retenção do óleo, desenvolvidos através de gráficos que indicam a variação do nível da coloração e índice de ácidos gordos em amostras de óleo de soja branqueado e desodorizado analisado durante 3 meses, em diferentes intervalos de tempo durante o dia. No geral os resultados obtidos ambos os testes estiveram de acordo com os limites padrões, embora tenham-se observado alguns desvios. No teste de índice de ácidos gordos as percentagens variaram de 0,05-0,1% em amostras de óleo branqueado de soja e de 0,01-0,03% em amostras de óleos desodorizados de soja. Quanto ao teste de coloração apesar dos resultados encontrarem-se dentro dos padrões, verificou-se um elevado aumento da cor amarela em amostras de óleo branqueado, enquanto que as amostras de óleo desodorizado apresentaram pequenas oscilações na coloração, apresentando-se sempre dentro dos limites pré-estabelecidos. |
| Abstract: | With the increasing consumption of refined soy oil, the consumer prefers to opt for lighter and odorless oils, characteristics that the oil can only obtain during fractional distillation in the deodorization process. Fractional distillation is a unitary operation widely used for several years in the chemical industry, and has been extensively studied in the performance of different industrial tasks such as the deodorization of soybean oil. However, in order to obtain a good result according to the consumer's requirements and the standards recommended by the current legislation, it is important to study and choose the operating conditions of the system based on parameters that indicate its efficiency. The present work aims to study how the behavior of the physical-chemical parameters (temperature, pressure and time) influences the fractional distillation of soybean oil, with a view to improving the quality of the final oil in the deodorization process. In this way, the results obtained in the tests of coloration and fatty acid index are presented, evaluated according to the variation of temperature, pressure and oil retention time, developed through graphs that indicate the variation of the coloration level and acid index fat in bleached and deodorized soy oil samples analyzed for 3 months, at different time intervals during the day. In general, the results obtained both tests were in accordance with the standard limits, although some deviations were observed. In the fatty acid index test the percentages varied from 0.05-0.1% in samples of bleached soybean oil and from 0.01-0.03% in samples of deodorized soybean oils. As for the color test, despite the results being within the standards, there was a high increase in the yellow color in samples of bleached oil, while the samples of deodorized oil showed small oscillations in the color, always presenting themselves within the limits. pre-established. |
| Palavras-chave: | Óleo de soja Destilação fraccionada Processo de desodorização |
| CNPq: | Ciências Exactas e da Terra Química |
| Idioma: | por |
| País: | Moçambique |
| Editor: | Universidade Eduardo Mondlane |
| Sigla da Instituição: | UEM |
| metadata.dc.publisher.department: | Faculdade de Ciências Departamento de Química |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/515 |
| Data do documento: | 1-Jun-2014 |
| Aparece nas coleções: | FC - Química Ambiental |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 2014 - Saide, Alda Brigida Joaquim.pdf | 2.14 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.